RESEP TENGIRI BAKAR SAMBAL COLO-COLO

Oleh: @banususanto

Bahan:

4 slice tengiri ukuran sedang (berat @250-300 gr)

Bumbu bakaran (campur jadi satu):

5 siung bawang putih haluskan

1 sdm ketumbar halus

8 sdm kecap manis

1 sdt lada halus

2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm air asam jawa

Sambal colo-colo:

40 buah cabe rawit merah, dirajang

30 cabe rawit hijau, dirajang

4 buah tomat hijau, potong dadu 

6 siung bawang merah, dirajang

½ genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar

1 genggam daun kemangi, dirajang

2 sdm air jeruk limau

2 sdm gula pasir

4 sdm minyak sayur

Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara memasak:

1. Lumuri potongan tengiri dengan bumbu bakaran. Selanjutnya bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu bakaran. Bolak-balik sampai matang dan bakaran merata.

2. Campur semua bahan sambal colo-colo sampai tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa.

3. Penyajian: susun tengiri bakar di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.

Untuk 4 porsi

SELAMAT MENCOBA